Рубрика: Консервирования

Капуста по-гурийски. Рецепт с фотографией 2016

Капуста по-гурийски. Рецепт с фотографией 2016

Продукты: На 2 кг белокочанной капусты: 2 моркови, 1 крупная свекла, 1 головка чеснока. Для маринада: 1 л воды, 200 г сахара, 2 ст. л. соли, 200 г подсолнечного масла, 150 г уксуса (3%), 2 лавровых листа, 2 горошины черного перца, 1 кусочек жгучего перца. Заготовка из капусты. Рецепт приготовления — Капуста по-гурийски: 1. Подготовленную капусту нарежьте аккуратными квадратиками (3×3 см). Морковь, свеклу, чеснок очистите, нашинкуйте соломкой. 2. Для маринада в кипящую воду положите сахар, соль, лавровый лист, масло, перец, жгучий перец, варите 5 мин. Снимите с огня, влейте уксус. 3. Овощи соедините, уложите в кастрюлю, залейте маринадом, накройте плоской тарелкой, слегка придавите рукой, чтобы из капусты начал выделяться сок. Выдержите капусту сутки при комнатной температуре. Затем переложите в чистые стерилизованные стеклянные банки, закройте их прокипяченными полиэтиленовыми крышками и храните на холоде.

(далее…)

Маслята маринованные. Рецепт с фотографией 2016

Маслята маринованные. Рецепт с фотографией 2016

Продукты: Грибы (маслята) — 1 кг. Для маринада: на 1 л воды: соль — 2-2,5 ст. л. сахар — 100 г, уксус (5%) — 100 мл или яблочный уксус — 200 мл, перецдушистый — 6 горошин, лавровый лист — 1 шт., корица — 1 щепотка. Заготовка из грибов. Рецепт приготовления — Маслята маринованные: 1. Грибы перебрать, вымыть, обрезать нижнюю часть ножки и снять со шляпок кожицу. Мелкие грибы мариновать целиком, у крупных отделить шляпки от ножек, нарезать на кусочки и мариновать обязательно по отдельности. 2. Подготовленные грибы положить в дуршлаг, погрузить несколько раз в холодную воду, дать ей стечь и сразу опустить в кипящую подсоленную воду. Грибы варить в течение 7-10 мин., затем откинуть на дуршлаг и вымыть под горячей водой. 3. Приготовить маринад и горячим залить грибы, варить до тех пор, пока они не осядут на дно. Грибы переложить в сухие нагретые банки, наполняя их на 1 см ниже верха горлышка. Затем залить маринадом, охладить и закрыть крышкой. Банки хранить в холодильнике.

(далее…)

Подосиновики «Аппетитные». Рецепт с фотографией 2016

Подосиновики «Аппетитные». Рецепт с фотографией 2016

Продукты: Подосиновики — 1 кг, соль — 2 ст. л., уксус (9%) — 1,5 ст. л., лимонная кислота — 2,5 г, лавровый лист — 3 шт., душистый и горький черный перец — по 6 горошин. Заготовка из грибов. Рецепт приготовления — Подосиновики «Аппетитные»: 1. Подготовленные нарезанные подосиновики (шляпки и ножки раздельно) опустить в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды. После закипания воды добавить половину нормы соли и лимонной кислоты. Через 20 мин. кипячения положить оставшуюся часть соли и лимонной кислоты (можно взять уксусную эссенцию — 1 ч. л. на 1 кг отваренных грибов, но ее необходимо разбавить грибным бульоном и налить в кастрюлю за 3 мин. до окончания варки). 2. Добавить лавровый лист, черный и душистый перец и варить, периодически снимая образующуюся пену. 3. Когда грибы осядут на дно, кастрюлю снять с огня, вместе с кипящим раствором перелить в горячие банки и стерилизовать при 100°: банки емкостью 0,5 л — 25 мин., 1 л — 35 мин., закупорить.

(далее…)

Грузди соленые. Рецепт с фотографией 2016

Грузди соленые. Рецепт с фотографией 2016

Продукты: Грузди — 1 кг, чеснок — 3-4 зубчика, корень хрена — 1 шт., укроп — 4-5 веточек, смородина — 5-6 листьев, соль — 2-2,5 ст. л. Заготовки из грибов. Рецепт приготовления — Грузди соленые: 1. Подготовленные грибы вымочить в подсоленной и подкисленной воде (2 ч. л. соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) от 30 мин. до 2 суток, меняя при этом воду не менее 2 раз в сутки. Вместо вымачивания грузди можно проварить в подсоленной воде (2 ч. л. соли на 1 л воды) в течение 5-6 мин. После этого грибы откинуть на дуршлаг и охладить под проточной водой, нарезать. 2. На дно емкости насыпать небольшой слой соли, затем выложить слой специй: кружочки корня хрена, листики смородины, укроп, ломтики чеснока, затем выложить грибы (шляпки вниз) слоем не более 6 см и вновь посыпать солью. Затем последовательно следующий слой, чтобы заполнить всю емкость. 3. Сверху накрыть тканью и установить гнет. Через 2-3 суток, когда грибы уплотнятся и выделят сок, их нужно перенести в холодное помещение.

(далее…)

Зимний овощной салат 2016

Зимний овощной салат 2016

Продукты: 1 кг огурцов, 3 средние моркови, 2 головки репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2-3 веточки укропа, растительное масло, 2 ст.  л. уксуса (9%), 2 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли. Рецепт приготовления зимнего овощного салата: 1. Огурцы вымыть, обсушить и, срезав кончики, нарезать кружочками. Нарезанные огурцы переложить в кастрюлю. Зелень укропа  вымыть, обсушить и мелко нарубить, чеснок измельчить. Добавить укроп и чеснок к огурцам. 2.Морковь и репчатый лук, очистить и нарезать: морковь — кружочками, а лук — крупными дольками. В сковороде разогреть  немного растительного масла и, помешивая, обжарить на нем лук с морковью так, чтобы овощи стали мягче, но не подрумянились. Обжаренные лук и морковь переложить в кастрюлю к огурцам, добавить соль и сахар, тщательно перемешать и довести до кипения. Снять кастрюлю с салатом с огня, влить столовый уксус и перемешать салат.  3. Разложить горячий салат в сухие простерилизованные банки, укладывая овощи довольно плотно.

(далее…)

Варенье из айвы с орехами 2016

Варенье из айвы с орехами 2016

Продукты: 1 кг айвы, 1 небольшой лимон, 100 г грецких орехов, 800 г сахара. Рецепт приготовления варенья из айвы с орехами: 1. В кастрюлю влить 1 стакан воды, всыпать сахар и, помешивая, довести сироп до кипения. Айву вымыть, обсушить, разрезать вдоль на 4 части, вырезать семена и нарезать айву поперек ломтиками толщиной 5-6 мм. Переложить нарезанную айву в кастрюлю  с сиропом, перемешать и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня, накрыть полотенцем и оставить на 12 ч. Затем снова довести айву с сиропом до кипения, периодически аккуратно помешивая, снять с огня и оставить еще на 12 ч. Шумовкой вынуть айву из сиропа, сироп уварить вдвое.  2. Лимон нарезать кружочками. В уваренный сироп положить кусочки айвы и нарезанный лимон, перемешать. 3. Добавить грецкие орехи, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Горячее варенье разложить по банкам и  укупорить.

(далее…)

Солянка с опятами 2016

Солянка с опятами 2016

Продукты: 500 г мелких опят, 2 кг белокочанной капусты, 1 кг сладкого перца, 500 г репчатого лука, 50 г зелени петрушки, 100 г  растительного масла, 250 мл уксуса (9%), 1-2 лавровых листа, 4-5 горошин душистого перца, 4 бутона гвоздики, молотый черный перец, соль. Рецепт приготовления солянки с опятами: 1. Подготовленные грибы варите в подсоленной воде 25-30 мин., откиньте на дуршлаг. 2. Овощи нашинкуйте, соедините с грибами, тушите на масле до готовности, посолив и поперчив по вкусу. 3. За 5 мин. до готовности добавьте лавровый лист, душистый перец и гвоздику. В конце приготовления влейте уксус,  перемешайте. 4. Солянку разложите по прогретым банкам. Пастеризуйте банки: пол-литровые — 40 мин., литровые — 50 мин. Банки закройте  полиэтиленовыми крышками. Храните солянку в холодном месте.

(далее…)

Кабачки по-польски 2016

Кабачки по-польски 2016

Продукты: Кабачки — 3 кг, вода — 1 л, соль — 15 г, лимонная кислота — 8 г, перец черный горошком — 3-4 шт. Рецепт приготовления кабачков по-польски: 1. Кабачки, очистив от кожицы и семян, нарежьте дольками по длине банок. 2. Для заливки в кипящей воде растворите соль и лимонную кислоту, добавьте перец. 3. Кабачки установите в банки вертикально, залейте заливкой и пастеризуйте при 95°: пол-литровые банки — 15 мин., литровые — 25 мин. 4. Банки закатайте, переверните вверх дном, остудите.

(далее…)

Квашеные баклажаны, фаршированные овощами 2016

Квашеные баклажаны, фаршированные овощами 2016

Продукты: 5 средних баклажанов (около 1 кг), 2 средние моркови, 50 г корня сельдерея, 50 г репы, 1 стебель лука-порея, 1 головка репчатого лука, 5-6 зубчиков чеснока, 1 пучок кинзы или петрушки, 200-250 мл растительного масла, соль. Рецепт приготовления квашеных баклажанов, фаршированных овощами: 1 .Баклажаны вымыть, обсушить и надрезать вдоль пополам, не доходя до конца 2-3 см. Вскипятить 2-3 л воды, добавить соль (30 г соли на 1 л воды) и отварить в этой воде баклажаны в течение 10-12 мин. 2. Отваренные баклажаны уложить в один ряд в лоток, придавить грузом и оставить до остывания. Морковь, лук, корень сельдерея и репу очистить и нарезать соломкой. Лук обжарить на растительном масле до прозрачности, добавить морковь, сельдерей и репу и, помешивая, обжарить все вместе до полуготовности. В конце жарки начинку хорошо посолить и затем охладить. 3. Начинить баклажаны обжаренными овощами, вложив в разрез по 5-6 веточек кинзы. Со стебля порея снять 3 верхних листа, сделав разрез по белой

(далее…)

Компот из груш с малиной 2016

Компот из груш с малиной 2016

Продукты: 1 кг груш, 3/4 стакана малины. Для cupona: 1 стакан сахара, 1/3 ч. л. лимонной кислоты. Рецепт приготовления компота: 1. Для приготовления компота отобрать не перезревшие плоды среднего размера с плотной мякотью и тонкой нежной кожицей. Груши вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить сердцевину. 2. Подготовленные груши уложить в банки, добавляя в образующиеся пустоты ягоды малины. 3. Для приготовления сиропа вскипятить 1 л воды с добавлением сахара (в зависимости от степени зрелости груш и их сладости), в конце добавить лимонную кислоту. Груши с малиной залить горячим сиропом. Банки с компотом накрыть подготовленными крышками и стерилизовать в кипящей воде в течение 10-12 мин. По окончании стерилизации вынуть банки из воды и сразу же укупорить.

(далее…)

Страница 10 из 61« Первая...89101112...203040...Последняя »
Вкусные и простые кулинарные рецепты © 2017 Frontier Theme
Рейтинг@Mail.ru